Clos Centeilles Nous expédions nos vins en direct de notre propriété de Siran, Languedoc.

En décembre, longtemps après avoir terminé de (presque) tout vendanger, il reste quelques rangs de Grenache Gris aux grappes passerillées. Les sucres et les acides se sont concentrés dans de toutes petites baies.

Après un long travail de pré-sélection des grappes les plus qualitatives, nous commençons finalement la vinification de cette unique cuvée à la mi-décembre. Quand sa longue fermentation finit par se terminer, quatre à six ans plus tard, quelques centaines de bouteilles d’Erme quittent notre chai.

Caractérisé par son inhabituelle fraîcheur, ses arômes floraux et une complexité savoureuse, cette cuvée surprend souvent les palais réticents aux vins liquoreux !

Ce nectar nous prouve que les vins secs ne sont pas les seuls à pouvoir être délicieux et raffinés.