Clos PrésentParadisia Vin de France rosé
de 75cl
A carafer, (voire à secouer!) car il reste du CO2 résiduel, pour une dégustation optimale.
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Clos Présent
Albas (Languedoc)
Comme beaucoup d'histoires, la création du domaine commence par un coup de coeur. Après une formation viticole/oenologique en bio, je découvre un peu par hasard le village de Villeneuve les Corbières, ou je décide très vite de m'installer pour créer mon domaine. J'y trouve des vignes de Syrah, Carignan, Grenache, Cinsault, Muscat et Macabeu en fermage ainsi qu'une cave a rénover dans le magnifique village d'Albas a quelques kilomètres de là. Depuis je cultive en Bio (certification en cours depuis 2023), sans tracteur, ces vignes plantées entre 1947 et 1980. Traitements, taille, ébourgeonnage, débroussaillage, vendange, tout est fait à la main et à dos, malgré les pentes des coteaux! A la cave, je travaille mes vins en douceur, dans une cave à étage qui me permet de faire mes soutirages par gravité. Les macérations sont réalisées par parcelles pour ensuite être assemblées. Les élevages sont réalisés en cuve inox ou en barrique selon le profil des vins. J'utilise très peu de produits oenologiques, et quand cela est nécessaire je mets un soupçon de sulfite, certaines de mes cuvées sont réalisées avec du raisin et c'est tout! Mon objectif est de restituer au plus proche ce terroir riche et vibrant, pour des vins expressifs mais très digestes et frais, qui je l'espère vous ravirons!
