Château Palais Cardinal Nous expédions nos vins en direct de notre propriété de Saint-Sulpice-de-Faleyrens, Saint-Émilion.

Le Château Palais Cardinal est le principal vin que nous produisons.

Le travail parcellaire de nos équipes nous permet de sélectionner les raisins les mieux adaptés au style que nous voulons pour ce vin : puissant, fruité et finement boisé.

Il est issu d’un assemblage des variétés de raisins traditionnelles de la rive droite de Bordeaux : 73% de Merlot, 23% de Cabernet Sauvignon et 4% de Cabernet Franc.

Suite à un élevage en fût de chêne d’au moins 18 mois, il offre des notes attrayantes de fruits noirs et d’encens sur un bouquet bien défini. La bouche est corsée avec une attaque un peu boisée, et présente une texture souple et attrayante, une acidité bien dosée et une finale soyeuse.

Le Château Haut-Boutisse est issu des vignes de l’appellation Bordeaux du Château Palais Cardinal.

Les raisins sont récoltés entre septembre et octobre, avec un élevage court (4 mois) pour une mise en bouteille entre avril et mai de l’année suivante. Nous allons ici surtout insister sur des notes intenses de fruits rouges, puis un petit côté boisé léger.

Ce vin primeur se démarque par sa fraîcheur, son fruit et sa capacité à s’apprécier en tout occasions. Composé en majorité de Cabernet Franc (57%) pour la structure, le Merlot qui le complète (43%) lui apporte élégance et fruité.